Ciasto anielskie

W tym przepisie siostry Anastazji sporo pozmieniałam, między innymi po to, żeby zaoszczędzić sobie  pracy. Od dawna miałam ochotę upiec ciasto a'la Rafaello i to jest właśnie coś w tym stylu. Jest dosyć słodkie, chyba nawet trochę mdłe, mnie nie zachwyciło.. Być może, gdybym zrobiła wszystko według zaleceń siostry Anastazji, ciasto wydałoby mi się lepsze? W oryginalnym przepisie, poza masą kokosową, warstwy biszkoptu poprzedzielane są jeszcze masą orzechową, a wierzch zdobi polewa czekoladowa i wiórki kokosowe. Zmieniłam też skład ponczu, do którego s.A. dodaje sok z trzech cytryn, który z jakichś względów w ogóle mi tu nie pasował, a może był czymś w rodzaju kropki nad i..

Zdecydowanie ciasto typu 'przyjęciowego', bo prezentuje się ładnie i raczej nie da się zjeść go więcej niż kawałek, więc potrzeba sporego tłumu, by pochłonąć całą, wielką blachę. 

Biszkopt:

6 jajek

1 szklanka cukru kryształu

1 szklanka mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)

Piekarnik rozgrzać do 160*C.

 W misce ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier. W pianę wmieszać delikatnie po jednym żółtku, a na koniec przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Papierem do pieczenia wyłożyć wyłącznie spód blachy, boków nie smarować niczym. Ciasto przełożyć na blachę i piec ok 30 min, do tzw. suchego patyczka. Zostawić w uchylonym piekarniku do zupełnego wystudzenia. Następnie przeciąć w poprzek na trzy równej grubości blaty.

Masa kokosowa:

2 kostki masła

2 jaja

1/2 szklanki mleka kondensowanego słodzonego

1 szklanka cukru kryształu

20 dkg wiórek kokosowych

1 szklanka mleka

Zagotować 1 szklankę mleka i zalać nim wiórki kokosowe. Całe jaja ubić z cukrem na parze; wlewać cienkim strumieniem 1/2 szklanki gorącego mleka kondensowanego i nadal ubijać, aż masa będzie puszysta i biała (nie gotować). Przestudzić ciągle ubijając. Masło utrzeć mikserem na pianę, stopniowo dodawać przestudzoną masę jajeczną, a na końcu kokos. 

Poncz:

1 szklanka przegotowanej wody
2 łyżki cukru kryształu
1/2 szklanki wódki lub jak radzi siostra Anastazja - sok z 3 cytryn

Wszystkie składniki wymieszać.

Przełożenie ciasta:

Pół szklanki masy kokosowej odłożyć do posmarowania wierzchu ciasta, ewentualnie więcej, jeśli chcecie posmarować też boki.

Spodni biszkopt dobrze nasączyć ponczem, a następnie wyłożyć na niego połowę pozostałej masy kokosowej i przykryć środkowym biszkoptem, który także 'naponczować'. Następnie wyłożyć drugą część masy i przykryć ostatnim, uprzednio nasączonym biszkoptem. Wierzch i boki posmarować odłożoną masą kokosową i obsypać wiórkami. Ciasto można też polać białą lub ciemną czekoladą.